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描述：手持辣度檢測(cè)儀采用電化學(xué)測(cè)量方法，可快速、便捷地檢測(cè)各種辣椒及辣椒制品中的天然辣椒素的等級(jí)，適用于干辣椒、鮮辣椒、辣椒粉等天然辣椒及其制品的快速檢測(cè)。
廠(chǎng)商性質(zhì)
生產(chǎn)廠(chǎng)家更新時(shí)間
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詳細(xì)介紹
| 品牌 | 優(yōu)云譜 | 重復(fù)性 | ≤5% |
|---|---|---|---|
| 檢測(cè)通道 | 單通道 | 價(jià)格區(qū)間 | 3萬(wàn)-5萬(wàn) |
| 功能類(lèi)型 | 多功能（多種項(xiàng)目檢測(cè)） | 適用范圍 | 多種樣品通用型 |
| 產(chǎn)地類(lèi)別 | 國(guó)產(chǎn) | 應(yīng)用領(lǐng)域 | 食品 |
| 儀器測(cè)量范圍 | 100-15000 SHU | 樣品檢測(cè)范圍 | 500-15萬(wàn)SHU |
| 分辨率 | 5 SHU | 外形尺寸 | 182mm×72mm×50mm (長(zhǎng)寬高) |
優(yōu)云譜手持辣度檢測(cè)儀YP-SHU
一.儀器簡(jiǎn)介
手持辣度檢測(cè)儀采用電化學(xué)測(cè)量方法，可快速、便捷地檢測(cè)各種辣椒及辣椒制品中的天然辣椒素的等級(jí)，適用于干辣椒、鮮辣椒、辣椒粉等天然辣椒及其制品的快速檢測(cè)。
二.儀器原理
辣度檢測(cè)儀采用一次性三電極片在電位作用下，辣椒素在工作電極表面富集，然后在工作電壓下得失電子， 發(fā)生氧化還原反應(yīng)，這時(shí)電流信號(hào)在顯示器上呈現(xiàn)相應(yīng)的氧化還原峰，根據(jù)峰電流的大小對(duì)辣椒素的含量進(jìn)行定量分析。
辣椒及辣椒制品的辣度主要由辣椒中的辣椒素類(lèi)物質(zhì)含量決定的。辣椒素類(lèi)物質(zhì)是食品辣味的主要來(lái)源，它與食物的辣度有著直接的關(guān)系。辣椒素含量越高，辣度值就越大，對(duì)應(yīng)的食品就越辣。
辣椒素類(lèi)物質(zhì)主要包含辣椒素和二氫辣椒素等物質(zhì)，辣椒素和二氫辣椒素占辣椒素類(lèi)物質(zhì)總量的約90%，通過(guò)測(cè)定辣椒素和二氫辣椒素即可得到辣椒素類(lèi)物質(zhì)的總含量。
辣椒素類(lèi)物質(zhì)含量的單位為mg/kg，辣度的表示單位為斯科維爾指數(shù)，以SHU表示。純辣椒素對(duì)應(yīng)的辣度為1600萬(wàn)SHU。辣椒素與辣度的換算關(guān)系為1mg/kg辣椒素=16SHU辣度。
目前最辣辣椒為卡羅萊納死神辣椒，辣度在150萬(wàn)-220萬(wàn)SHU之間；普通干辣椒的辣度一般在3萬(wàn)-15萬(wàn)SHU之間，大都屬于高辣度辣椒；螺絲椒的辣度通常在5000-20000SHU之間；甜椒的辣度幾乎為零，不含辣椒素。
三.技術(shù)指標(biāo)
1. 儀器測(cè)量范圍：100-15000 SHU
2. 樣品檢測(cè)范圍：500-15萬(wàn)SHU，調(diào)整提取方法可檢測(cè)至150萬(wàn)SHU。
3. 重復(fù)性RSD：≤5%
4. 分辨率：5 SHU
5. 尺寸：182mm×72mm×50mm (長(zhǎng)寬高)
6. 充電電源：5V 2A
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